Ibland snöar jag in på vissa ingredienser. Just nu är jordärtskockan hårt utsatt. Det är precis som att jag dras till den i hyllan i affären. Oftast då enkelt men otroligt gott. Förra lördagen hade jag inte bestämt någon förrätt till middagen på morgonen. Jag var borta en snabb sväng till affären för att köpa glömda saker till frukosten, men ut kommer jag även med ekologiska jordärtskockor och rökt lax. Jag märkte knappt att jag tog det, men så blev det. Resten till förrätten bestod av kylskåpsrens...
Jordärtskockssoppa 12 portioner 2 kg jordärtskockor, ekologiska såklart 2 potatisar vatten så det täcker, ca 1,5liter 1 msk grönsaksbuljong 2 dl grädde salt och peppar
Brödsmulor 2 dagsgammalt bröd rapsolja kryddblandning om man vill, jag hade nåt torkat grönt som jag köpt på marknad. salt & svartpeppar
1 pkt rökt lax, skuren i mindre bitar 1 ask krasse, klippt 2 dillvippor, plockad ett litet blomkålshuvud, plockad till små små miniblomkål en liten klyfta rödkål, finstrimlad
Börja med brödsmulorna Sätt ugnen på 175 grader. Mixa eller hacka till brödmulor modell större. Häll ut på plåt. Ringla över rapsolja och krydda efter behag. Rosta i ugnen i ca 7-10 min. Passa hela tiden så det inte bränner. Ta ut och låt svalna när det känns torrt.
Skala skockorna, potatisen och löken. Skär i mindre bitar, inte så noga, då soppan ska mixas. Stek allt lite lätt först i olja, häll sedan på vatten så set täcker och buljongen. Låt koka sönder, tar ca 15 min, max. Häll i grädde och smaka av med salt och peppar. Mixa med stavmixer. Späd med mer vatten om den blir för tjock. Koka upp igen och smaka av ytterligare.
Lägg tillbehören i tallriken så det ser trevligt ut. Servera soppan vid bordet då gästen satt sig. Lök och laktosfri På samma sätt som ovan, men ta bort löken och byt ut vanlig grädde mot laktosfri.
Ny vecka. Undrar om denna veckan kan slå förra veckans dagar med ny bebis❤️_välkommen lilla J_, middag med tjejerna, lunch med mamma och mormor och solig lördag i Köpenhamn ?! Vi får väl hålla tummarna och se.... Veckan innan det, var med en ganska bra vecka. Min fina Anna kom med hemvirkad bebisfilt, vi traggade, fikade och käkade god fiskgratäng al a Jamie. Vi avslutade i soffan med glass, varma hallon och krokant.
Fiskgratäng med ärtmos 4 hungriga personer
1 kg potatis 1 citron 40 g smör 400 g frysta gröna ärtor, Findus såklart 2 morötter 2 lökar olivolja 5 dl mjölk 200 gram lax 200 gram vit fisk, typ kolja, kummel eller torsk 65 g vetemjöl, knappt 1 dl 100 g fryst bladspenat 125 g räkor 1 rågad tesked Engelsk senap, Coldmans 40 g riven god ost Salt & svartpeppar
Skala potatisen och skär i mindre bitar. Koka i saltat vatten i ca 15 min, eller tills den känns klar. Häll av potatisvattnet över ärtorna och sila av dom. Riv citronzest och ha i smöret i potatisen. Stompa ihop till ett mos med en potatisstomp eller en ballongvisp. Mixa ärtorna i en mixer. Vänd ner i moset och ställ åt sidan.
Skala morötter och lök. Skär i cm-stora slantar, skär löken grovt. Ringla över rikligt med olivolja på grönsakerna och ställ in i ugnen på 180 grader i ca 15 min. De ska inte få färg, utan bara bli mjukare.
Sjud upp mjölken och lägg i fisken. Låt sjuda tills fisken känns klar. Tar ca 5 min. Lyft ur fisken och häll upp mjölken i en bunke.
När grönsakerna är klara, häll på mjölet i formen och blanda runt. Häll på lite av mjölken och fortsätt blanda. Lägg i den frysta spenaten, fortsätt spä med mjölken. Rör och spä tills spenaten löst sig. Nu är det dags att salta och peppra. Blanda i senapen och den rivna osten. Saften från en halv citron ska med i. Smaka av. Ta fisken och dra den i bitar och blanda i. Strö över räkorna. Toppa med moset som ett lock. Tryck en sked i moset för att få ett fint mönster.
Hit kan man göra för att sen sätta i kylen.
Sätt in i ugnen i ytterligare 20 min, eller till moset fått lite färg. Tar lite längre tid om gratängen fått stå i kylen. Ta temperatur så du vet att den är varm rakt igenom.
Hurra för mig idag. Firar min 29-årsdag för....hrm, femte gången. Igår var det kalas i den lilla svarta, massa fina paketer, skratt och en STOR skål med godis. I matväg knåpade vi ihop en pajbuffe som avslutades med semeltårta. Den där pajbuffén innehöll förutom chevrépajen även tacopaj och svamppaj. Alla med sina egna tillbehör för att göra det lite mer bufféigt än att bara sätta fram tre pajer med en stor salladsskål. Svamppajen fick sällskap av en fantastisk laxsallad och tacopajen av salsa, jalapenos, tomat- & löksallad samt tortillachips.
Pantertanterna, mormor och farmor Vi tackar fotograf A. Jeppson för kamerahanteringen. Idag har vi mest myst och jag har blivit varm i hjärtat över alla som skickat hälsningar från när och fjärran, en av mina finingar befinner ju sig på Bali. Väcktes med skönsång, fick ett fint paket som innehöll ett väldigt vackert armband från Lotta jewwellery.
Detta fina kom på posten i fredags i ett paket från fina vänner. TACK!
Lilla S fick frukosten i sängen, medan jag fick den serverad i matsalen. Eftermiddagen spenderades med lilla S alldeles nykläckta supersöta kusin. Som om detta inte var nog så serverades det en alldeles magnifik Biff Rydberg till middag. Nästan så jag ser fram emot nästa år med....
Lilla E föredrar fina små söta saker, därför fick hon en liten vit kanin till fikan istället...
Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervärme. Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt socker, salt, kardmumma, ägg och 6 dl av mjölet. Arbeta degen smidig. Låt jäsa ca 30 min.
Sätt ugnen på 200°. Blanda bakpulvret med 1 dl mjöl och arbeta in det i degen. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda. Ta ett bakplåtspapper och kläm mellan botten och ringen på en springform. klipp runt formen, lämna typ 2 cm längs kanten. Öppna formen och lägg degen mitt på pappret. Kavla ut längs med formens kant. Skär sedan degen i 8 bitar. Lägg tillbaka på bottenplattan, sätt på ringen och låt jäsa ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen ca 15-20 min min.
Skär av ett lock av den övre delen av jättebullen. Dela locket efter skårorna och låt ligga på skärbrädan. Fyll bullarna med [mandelmasseblandning eller vilken fyllning som passar dig bäst] (/posts/semlor/). Vispa grädden och lägg ett lager på hela underdelen. Lägg på locken och pudra över florsocker.
Idag har vi haft ytterligare en fabulös dag. Lurre med Selmas farbror och sen långhäng med min farmor och Selmas farmorfarmor. Jepp det är vad hon är, inte gamlafarmor utan en farmorfarmor. Man är inte äldre än man gör sig... Vi har fikat -givetvis på hembakat, busat, gått igenom hur Ipaden fungerar -yes, det är aldrig försent och dessutom fick jag galet god middag. Ett recept som hon gjorde första gången på husvagnscampingen i Barsebäck. När hon och hennes Gösta bjöd grannhusvagnen på middag, 1997.
Broschyren från Mejerierna var så där härligt 90-talig, recepten är dels skrivna för ugn, men efter kommer en beskrivning för hur man gör det i mikrovågsugn. Så vi säger hej till 90-talet och bjuder på en rätt som passar lika bra 2015. Tack för idag farmor❤️
Farmorfarmors husvagnslax Till er och två grannar
2 purjolökar, normalstora 1 msk smör 50 gram rökt, skivad lax, typ 3 skivor 2 dl grädde 1 dl vitt vin eller 2 tsk citronsaft + 6 msk vatten 500 gram laxfile Salt & svartpeppar
Skär purjolöken i halvcentimetertjocka skivor, skölj. Stek glansig i smöret och lägg sen i ugnsform. Klipp över laxskivorna. Häll på grädde och vitt vin alternativt citronsaft plus vatten. Lägg laxfilén, eller filéerna om du portionerar upp den,på allt. Salta och peppra fisken. Ställ in i ugnen på 225 grader i 15 min. Servera med pressad potatis eller ris.
Microvågsreceptet.... Smält smöret i en oval form på full effekt i 1 min. Lägg i löken och tillaga på full effekt i 3 min. Rör om en gång.Blanda ner rökt lax, grädde och vin eller citron. Lägg laxbitarna ovanpå och tillaga på full effekt i 10 min. Salta & peppra.
Eftersom vi själv är usla på att gå ut till grillen (skärpning på det) och tända på så är det tur att vi har vänner och familj som gärna gör det. Det är ju så himla gott och man kan verkligen grilla allt. Allt från grishals (karré) till göttiga grönsaker och dessert. Och fisk! Direkt på grillen eller i ett fint paket så alla smaker får dansa runt med varandra innan man öppnar och får sin surprise. Precis så var det när vi fick detta goda hos Olas mamma igår.
Monsterbasilika! Kolla sizen på bladen
När det finns allergiker i sällskapet kan man göra olika paket, så känns de igen.....vem vill inte ha en svan?
Redo för grillen
Grillade laxpaket med salsa
4 laxkotletter eller 4 laxfiléer med skinn
salt och nymald svartpeppar
Salsan
3 stora tomater
1 gul paprika
50 gram soltorkade tomater i olja
2 knipplökar
2 vitlöksklyftor
100 gram svarta oliver
1/2 dl olivolja
en rejäl näve basilika, grovt hackad
Skölj tomaterna och paprikan, skär dom i halvor och ta bort kärnorna. Skär sedan dom och de soltorkade tomaterna i tärningar. Hacka löken grovt, även det gröna. Hacka vitlöken fint och blanda båda löksorterna med tomat- & paprikablandningen. Lägg i oliver, olivolja och den grovt hackade basilikan. Smaka av med salt och svartpeppar. Lägg dubbla lager aluminumfolie på 4 ställen, pensla med olivolja och lägg en laxbit på varje, salta och peppra. Fördela salsan över laxen och vik ihop paketen. Grilla i 12-15 min. Servera med bröd eller nypotatis.
Här hemma rullar det på. I helgen var vi hos fina vänner vid sjön Bolmen. Åkte båt, grillade, drack te och bara myste och åt god dessert (återkommer med ett recept på det när jag fått det av Ida). Vi åkte båt rakt över sjön till ett mysigt ställe som heter Tiraholms fisk. De odlar sin egen regnbågslax i stora kassar i Bolmen som de sen säljer. den vilda fisken fångas med bottengarn som görs på gården. Mycket intressant läsning på hemsidan. Vi köpte med oss tre olika sorter av den galet goda varmrökta laxen, som röks i specialgjorda ugnar, med olika smaksättningar. Har man vägarna förbi så är detta ett toppenställe, där man dessutom kan få se livs levande ålar.
Innan helgens mys så mös vi med kusinbesök från Linköping. På kvällen grillade vi laxsida som blev otroligt god med lite hjälp av rökspån, en dragonremoulad och ugnsrostade potatisar. Glöm inte att smaka citronskivorna, överraskande gått med rökt sådan. Ljuvligt!
Lite rökig lax med sesamströssel & dragonremoulad
1 laxsida
salt & svartpeppar
2 ekologiska citroner
1 näve färsk oregano
1 näve Hickory träflisor
sesamströssel
2 msk rostade sesamfrön
1 tsk malen spiskummin
1 tsk flingsalt
1/4 tsk torkad timjan
1/4 tsk chiliflingor
dragonremoulad
,5 dl [majonäs
1,5 dl tjock turkisk yoghurt
1 dl finhackade cornichons, små gurkor
2 kvistar dragon, finhackade blad
salt & svartpeppar
Blanda ihop alla ingredienser till såsen och ställ i kylen för att dra. Smaka av precis innan servering.
tänd grillen och placera briketterna i ena halvan av grillen. Vi ska nämligen grilla på indirekt värme. Fixa nu laxen..
Skär citronerna i tunna skivor. Salta och peppra laxen. Strössla på oregano så det ligger över hela fisken. Täck med citronskivorna. Lägg på laxen, med skinnsidan ner, på motsatta sida där briketterna ligger och glöder. Sätt på locket och låt ligga i 10 min. När du väntar så gör sesamströsslet genom att blanda allt.
Åter till laxen. Lyft på locket och lägg en näve rökspån på gallret över briketterna och lägg på locket igen. Låt grilla ytterligare 15-20 min. Servera med såsen och ugnsrostad ny- eller delikatesspotatis. Strössla över färsk oregano, flingsalt och citrontimjan på potatisen. Dags att njuta!
